マンゴーの発泡酒　宮崎の醸造所試作

2010年03月30日 01:04 | カテゴリー：九州経済ニュース

　宮崎県延岡市のニシダひでじビール醸造所が、地元特産のマンゴーから発見した酵母を使った発泡酒を初めて試作した。アルコール度数５・２８％で、さわやかでほのかに甘い味と、淡い香りが特徴とか。５月ごろから県内の主な観光施設で販売する。

　「宮崎にしかないビールを造りたい」と、宮崎大などと３年がかりで研究。キンカンや日向夏などから採取した酵母約８０種を実験したところ、マンゴーの果皮に含まれる酵母に高い発酵能力があることが分かった。

　マンゴーの果汁まで原材料とするため、酒税法上の分類はビールではなく発泡酒。価格や商品名は未定だが、同醸造所の期待は泡のように膨らんでいる？

＝2010/03/30付 西日本新聞朝刊＝